鸡丝伍仁月饼现身价格会上涨今年玉林的月饼市

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鸡丝伍仁月饼现身价格会上涨今年玉林的月饼市场变化有点大……

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  鸡丝伍仁月饼相比伍仁叉烧月饼主要缺点是甘香味不足,本地部分厂家用技术改良了这类月饼缺陷,像玉林金九龙食品有限责任公司经过近半年研究,研发出了“鸡丝陈皮伍仁月饼”,大大提升了传统鸡丝伍仁月饼的香气,还让这类月饼有了一定的保健作用。另外市民如果一定要消费伍仁叉烧月饼,请一定要厂家(商家)拿得出猪肉来料的合格证明,才可放心采购。 老字号品牌品华居月饼,则在新鲜食材与工艺上升级。玉林市品华居食品有限公司品牌部的潘洁经理表示,今年品华居主推经典款伍仁金腿大月饼、陆川叉烧月饼,同时在月饼的制作上借鉴国外糕点的制作风格和技术不断研发创新,在沿袭传统经典的口味的基础上,推出一系列新口味、新样式的月饼。例如在在港式网红流心奶黄月饼基础上升级,加入法国Kiri芝士等高端西点食材元素,自主研发奶黄芝士流心月饼,除此之外还有千层酥月饼、日式桃山皮月饼等,加入了巧克力、抹茶、红酒蔓越莓等,入口细腻醇香。“年轻消费群体热衷尝试新口味,如奶黄芝士流心月饼等新产品越来越受到大家喜爱。” 据8月6日中国轻工业联合会发布的《2019年中国月饼行业发展趋势报告》显示, “过度包装”和“天价月饼”基本消失,市场已经步入健康、成熟的发展阶段,总体看,2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额应有5%-8%的增长幅度。 “我们的月饼在包装上进一步优化升级,提高质感,突出文化时尚,同时以能够环保回收的材质为主”郭友诚表示,各款礼盒不仅传递出了美好的寓意,更凸显了民族文化与老字号品牌之间的融浍贯通,以高格调和高品位唤起消费者对中秋节日文化的热爱与期盼。 由于消费理念日趋理性,环保意识的逐步增强,今年月饼包装的设计风格将继续以简约大方为主,如多种口味产品组合装的礼盒,中秋节 广州佛山香火龙舞与广式月饼模具制作,仍将是众多消费者的喜爱。而清新淡雅、富有文化特色的礼盒样式将会有所增加。 “如果只看原价,今年每盒贵了10~20元左右。”郭友诚告诉记者,比如去年原价138元一盒的2斤五仁金腿大团圆,今年卖148元一盒,涨幅不大,去年卖断货的冰淇淋冰皮月饼,价格依旧和去年一样。为应对今年的形势,提高月饼的销量,今年8月11日晚其公司饼将举办一场大型的月饼品鉴会。 今年的中秋节是9月13日,虽然距离中秋节还有1个月左右的时间,但已经有不少超市、蛋糕店开始售卖月饼了。相比往年,今年月饼市场行情如何呢?记者日前对此进行了走访。 记者走访玉林月饼市场,发觉今年月饼市场最大的变化来自玉林市消费的最大品类月饼----伍仁月饼,原来该类月饼肉类原料主要是猪肉(五仁叉烧月饼),今年本地厂家多采购鸡丝做原料,应对市场的新变化。 采访中,不少月饼生产企业表示,今年月饼馅料所需要的肉、花生油、面粉、白糖、果仁等原材料价格比去年同期上涨10%左右,包装的成本和人力成本也有不同程度的上涨,将带动月饼零售价格小幅上涨。 日前,记者在一些大型超市和蛋糕店内看到,月饼已悄然上市。广式、苏式、冰皮款式多样,豆沙、莲蓉、伍仁口味各异。除了传统口味外,今年不少饼家推出了新口味、新包装、新造型的月饼。玉林市天天食品有限责任公司的经理郭友诚告诉记者,其公司今年主推五仁金腿大月饼和冰淇淋冰皮月饼,陈了传统口味,还有牛巴、鸡丝、冬翅、榴芒等新口味月饼。今年五仁金腿大月饼除了加料,口感更加柔和,他们在烘焙生产流水线上进行了多次试验,对月饼含水量和烘焙温度进行了匹配,使得今年的月饼好吃不油腻。 今年的中秋节有点早,“黄记玥亮”月饼代理商吴海铭称,中秋节越早就越易遭遇高温天气,月饼作为一种传统糕点美食,其销售受天气因素影响还是存在的。不过品牌商对月饼市场整体趋势看好,“市场总体需求量或许会减少一点,但是月饼市场销量的减少将来自于一些不知名的小品牌,对于老字号、大品牌来说,销量变动不会太大。总盘子或许减小了,但市场份额在向一些优质的月饼厂商集中。”吴海铭说。 玉林月饼厂家过去多以伍仁叉烧月饼为主打,以鸡丝做原料主要是来自北海合浦的月饼厂。然而今年不少本地月饼厂家主动缩减甚至不生产伍仁叉烧月饼,主要原因是现在猪肉采购比较紧张,加上今年生猪养殖的特殊情况,导致厂家转而生产以鸡丝为主原料的伍仁月饼。

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