食神私藏的高端限定月饼罗一坊吃过人生才算完

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  罗一坊金沙流心手工月饼用的向来都是顶级食材,超级难预定,一点都不将就。光是食材阵容就超级豪华,来自世界各地的精选食材:日本海藻糖、五星级酒店专用的澳洲淡奶油、高邮鸭蛋、印尼鲜椰浆...光是食材的研究、考察挑选与思考,就花费了大量的时间,只为把高品质的食材,深层次的美味与质感呈现给大家。

  从和料到过筛,从捏面到裹馅,再到压模出品,6小时21道工序,100%古法手作,每一只月饼每一个细节,都有罗一叔对食材本身的追求与思考。罗一叔经过30多个日夜、无数次调配研究出黄金比例——6:5:1,使拿酥饼皮、奶黄馅、金沙流心馅完美结合,只为了第一口就能感受到港式经典的的极致口感。

  冷尝:只要放在冰箱里稍微冻冻,能感觉到它在口腔里层层递进般的化开,秒变“奶黄雪糕”,简直不得了,了不得。

  要知道,好吃的月饼自然离不开好食材,只有最好的食材才能成就最好的口感。别小看一只小小的月饼,做起来的讲究可以特别多。

  TA叔一直很好奇,罗一坊的月饼售价不低又限产,为何如此受人追捧?直到这次有幸与罗一叔碰面,亲眼目睹了金沙流心制造过程,TA叔更心甘情愿为这个手作月饼品牌埋单。

  小时候过中秋,TA叔吃得最多的就是双黄白莲蓉月饼。家里人把月饼切成“井”字,我吃蛋黄,我哥吃莲蓉。那一口双黄白莲蓉月饼,是TA叔记忆中与家人一起过中秋才独有的味道。

  而最值得一提的是罗一叔的独家金沙流心秘方,金沙流心经过60分钟不间断熬制,小火浓缩成原来的十分之一,熬至粘稠,再用60目筛网反复过滤,没有高科技,传统却能保留食材最自然的味道。

  如果你曾经吃到过,那你要么就是罗一叔的亲戚,要么就是广州某老字号酒家的内部员工的亲信。

  自从三年前,流心奶黄月饼问世后,每年遭疯抢,甚至会被黄牛党炒高价,像演唱会票价一样 “一饼难求”。饼皮的酥松薄韧、奶黄馅的香浓幼滑、金灿灿的软糯流心馅,还记得初次尝流心奶黄月饼的感觉,像被电击中一样,瞬间电光火石,忍不住在内心狂呼;“怎么会有这么好吃的月饼!”就这样,TA叔也成了不折不扣的流心控。

  温品:入口即化的感觉,味道讨好得来又有层次,并且香味持久,更难得是甜度不多不少,就是甜而不腻,就像我们的爱情到这刚刚好。饼皮酥而不碎,口感细腻。

  有的人做月饼,图的是暴利,而匠人做月饼,最在乎的却是食材和工艺,是对于美食的执着。而罗一坊的月饼背后是你看不到的不惜成本的食材、执着的匠心独具和超乎想象的古法纯手工。

  打开大红盒,一盒6只,一只只金灿灿的迷你size,有种让人忍不住想吃的冲动。拆掉包装,一股浓郁的奶香味涌进鼻腔。

  退休后的罗一叔,怕儿子在国外孤独想家,便把儿子小时候最爱吃的金沙流心包做成了金沙流心月饼,咬一口就能暖化思乡的心,倾注的都是爱。出自资深五星级酒店点心师傅之手的月饼,现在是越来越难吃到,越来越矜贵。

  热食:正所谓,一热增三鲜。这派系的月饼,吃之前在微波炉里稍微叮10秒8秒,才是王道吃法。掰开饼身,金黄的流沙陷像“火山岩浆”一样往外奔涌,这真的是属于一枚流心月饼的最佳高光时刻。

  咬一口,饼皮酥松薄韧,像酥香的黄油饼干,酥松薄韧,入口即化。奶黄馅香甜绵密,浓而不腻的奶蛋香与温和的甜蜜在舌尖萦绕,好像搜集了全世界的温柔,柔滑细腻。同时流进嘴里的,还有金灿灿的金沙馅,甘香幼滑,像“火山岩浆”般爆浆涌人整个口腔,极具画面感。

  传统的朱砂暗红色配以烫金字,外包装低调而平实,简约而不失大气。有种瞬间穿越回80年代那段还有浓浓中秋气息的旧港时光。

  这个品牌非常低调,过去从不对外发售,每年只限产300~400盒,价格也不低,一些星级酒店高层想中秋送礼要提早几个月预定,即使等很久也不忍放弃。珍贵程度简直算得上月饼届的爱马仕。连香港食神涛叔吃过也这样形容:罗一的金沙流心,如食蟹黄,一口上瘾!

  市面上大大小小的月饼品牌TA叔每年都收到很多,尝过后值得推荐的并不多。TA叔今年想跟大家分享一个来自前香港五星级酒店点心师傅的高端手制月饼品牌——「罗一坊」。

  咸咸甜甜交织在口腔,口感油润,最感人的是还有种华丽的天鹅绒质感,不会觉得齁,更多的是流连忘返的的滋味,层层递进,极其的诱人!相对于市面上的流水线做的流心奶黄月饼比起来,坚持纯手工制作的罗一坊味道更有层次感,入口更绵密,湿润度更高,蛋香更浓,好吃不止一倍。TA叔一口气竟吃了3只,不由感叹:“赞!”

  好吃的食物永远离不开它的缔造者。一直都很好奇“罗一坊”这个名字的由来,后来才知道这款罗一坊高端手制月饼,出自一位香港五星级酒店高级点心师傅——罗一叔之手。国内朋友可能对罗一叔不太熟悉,他其实在HK以及海外业界很有名气。尤其是他研发的金沙流心系列,金沙酥、金沙挞、金沙包,曾创下一天销售500笼的记录。

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